Queijos maturados exigem condições específicas para que desenvolvam todo o seu sabor, aroma e textura. Por isso, além de dominar a técnica, é fundamental contar com os equipamentos certos durante o processo de cura. Nesse cenário, a Fibrav se destaca ao oferecer prateleiras em fibra de vidro (PRFV) projetadas para cada tipo de queijo maturado, proporcionando, dessa forma, eficiência, higiene e controle.
O que são Queijos Maturados?
Os queijos maturados passam por um processo de cura controlada, que pode durar de dias a vários meses. Durante esse período, ocorre a transformação de suas características físico-químicas. Assim, o queijo adquire sabores mais intensos, aromas complexos e texturas únicas. Como resultado, torna-se um produto valorizado no mercado e muito apreciado por consumidores exigentes.
Por que a estrutura para maturação influencia nos queijos maturados?
A maturação exige ventilação adequada, suporte resistente, controle de umidade e superfície compatível com cada tipo de queijo. Portanto, escolher prateleiras projetadas especificamente para esse fim contribui diretamente para o sucesso do processo. Além disso, a fibra de vidro (PRFV) é um material altamente resistente, leve, durável e de fácil higienização, o que torna sua aplicação ideal em câmaras de maturação.
Prateleira Plana em PRFV: Para Queijos que Precisam de Superfície Lisa
Projetamos a prateleira plana em PRFV para maturar queijos que precisam de uma base completamente lisa. Dessa forma, essa superfície impede deformações e permite a circulação de ar, garantindo que os queijos desenvolvam seu perfil sensorial de maneira uniforme.
Prateleira para Queijos Maturados com Formatos Esféricos
A prateleira para queijos Reino, Bola e Prato oferece cavidades rasas e fundas para acomodar os diferentes formatos desses queijos maturados. Dessa forma, ela preserva a forma e garante o contato ideal com o ambiente de maturação. Assim, o queijo ganha uniformidade no sabor e aparência.
Prateleira para Parmesão, Gorgonzola e Gouda
A prateleira em PRFV para parmesão, gorgonzola e gouda possui canaletas inteligentes que acomodam os queijos sem comprimir suas bordas. Isso permite a circulação de ar por igual e evita umidade excessiva. Como resultado, o queijo mantém seu formato e evolui de maneira controlada.
Queijos Maturados com Verticalização: Prateleira Colonial em PRFV
Para maturar o queijo colonial com perfeição, a prateleira colonial oferece suporte na posição vertical. Com quatro canaletas bem distribuídas, ela evita deformações e otimiza a ventilação. Assim, a prateleira proporciona um ambiente estável e eficiente para a maturação tradicional do queijo colonial.
Benefícios de Usar PRFV na Maturação de Queijos
- Resistência à umidade e variações de temperatura;
- Superfícies que não absorvem umidade ou gordura;
- Fácil higienização, com baixo risco de contaminação;
- Alta durabilidade, mesmo sob uso constante;
- Projetos personalizáveis para cada tipo de queijo maturado.
Conclusão: Maturar com Precisão, Padrão e Segurança
Os queijos maturados representam uma das formas mais nobres de agregar valor à produção queijeira. Portanto, é essencial garantir um processo de cura com controle, higiene e qualidade. Dessa forma, as prateleiras da Fibrav, fabricadas em PRFV, oferecem tudo isso e ainda agregam tecnologia e praticidade às câmaras de maturação.
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